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荔枝冷藏时，用衬在塑料筐里的果蔬保鲜袋包装荔枝，上部置着保鲜剂包，在水分和空气作用下，保鲜剂包中的二氧化硫释放剂缓慢释放二氧化硫在袋内均匀地气熏荔枝。这是气熏法的荔枝冷处理护色保鲜技术。
   荔枝存入冷库贮藏，冷处理即开始,果实被冷却产生冷凝水湿润保鲜剂包的SO2释放剂缓慢释放SO2，气熏程序自动开启，调控冷库（柜）温度１～５℃，３６～７２h后气熏程序结束。理想状态下荔枝果皮被熏蒸褪红转变成青绿色。
    气熏冷处理结束，立即调控冷库温度0~-2℃，快速冷却荔枝至温度0~-2℃，强迫荔枝进入休眠状态。荔枝在冷库中休眠状态继续贮藏在接触空气过程中在一至二个月左右时间内缓慢地重显鲜果般色泽，较大地降低荔枝营养物质消耗及水分蒸腾，荔枝可保鲜贮藏100~120天以上，好果率达98%以上，果实外观坚挺饱满，果皮不发生褐变，质地柔韧，基本保持鲜果般色泽，果肉晶莹透明洁白，风味口感与鲜果无明显差异。
九成熟采摘时外果皮鲜红的各品种荔枝，在有效控制荔枝果皮褐变之后，在-2~0℃温度下贮藏，100天，120天，果实失重率10%左右，好果率达98%以上，外果皮恢复鲜果般红色，果皮柔韧，果实坚挺饱满，果肉洁白晶莹，外观风味口感与鲜果无明显差异。七至八成熟采摘时外果皮龟裂片转红，龟裂片沟转黄的糯米糍荔枝，贮藏100~120天外果皮转淡红色。100天，120天，果实失重率10%左右，好果率达98%以上，外果皮恢复鲜果般红色，果皮柔韧，果实坚挺饱满，果肉洁白晶莹，外观风味口感与鲜果无明显差异；七至八成熟采摘时外果皮龟裂片转红，龟裂片沟转黄的糯米糍荔枝，贮藏100~120天外果皮转淡红色。
荔枝冷处理护色保鲜技术，其方法操作简单方便，设备投资少，仅有自然对流式冷藏库即可，保鲜成本低；在荔枝冷处理护色保鲜贮藏全过程，除使用较微量的二氧化硫释放剂外，不使用任何化学药品杀菌剂、防腐剂、护色剂，不污染环境，不腐蚀设备材料，不影响荔枝果肉风味和颜色，不破坏果实结构，易恢复果皮红色，硫残留低，适合于工业化规模生产。本技术也适用于龙眼及多种其它果品的保鲜贮藏。
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